Milyen egészségügyi előnyei vannak a karfiolnak?

A karfiol botanikai neve Brassica oleracea, és keresztesvirágú zöldség, ami azt jelenti, hogy virágainak négy szirma keresztben helyezkedik el. Ugyanabba a növénycsaládba tartozik, mint a brokkoli, a kelkáposzta, a káposzta, a kelbimbó és a kelkáposztafélék. Nem mindenki szereti a karfiol ízét, de a zöldség számos egészségügyi előnyét a fent említett alternatív keresztesvirágúak fogyasztásával is megszerezhetjük.

Karfiol

Összehasonlítója, a brokkoli háttérbe szorítja, pedig valóban sokoldalúbb zöldség. Fogyasztható nyersen, salátákhoz adva vagy főzve. Sőt, megtapasztalható és pürésíthető is, mint a burgonyapüré egészséges alternatívája. A karfiol az ásványi anyagok közül a kalcium forrása, magnézium, iron, manganese, potassium, phosphorus and sodium. Calcium and is required for strong bones, whereas the blood requires the iron to form haemoglobin, while magnesium helps maintain muscle and nerve function in addition to supporting the immunrendszer.

A mangán szükséges a kötőszövetekhez, a csontokhoz, és szerepet játszik a vércukorszint szabályozásában. A káliumra az izmok és a fehérjék felépítéséhez, a szénhidrátok lebontásához, valamint a szív elektromos aktivitásának szabályozásához van szükség. A foszfor a B-vitaminokkal való együttműködés mellett az erős fogakhoz és csontokhoz is elengedhetetlen. A karfiolban valóban számos B-vitamin megtalálható.

Vitaminok

Notice the impressive quantity of vitamin C present. Eating cauliflower regularly is obviously a very simple way to acquire these crucial nutrients. Choline is very good for a healthy brain. Indeed, adequate choline intake during pregnancy has been associated with boosting cognitive functioning and improving memória and learning in children. It may even help to fight against memory decline in later life. So eat loads of cauliflower. The ample quantity of dietary fiber present in this vegetable allow it to be excellent for the digestive tract.

Ezen kívül a karfiolban található glükozinolátból előállított szulforafán segíthet megvédeni a gyomrot a gyomorfekély kialakulásától azáltal, hogy megakadályozza a Helicobacter pylori nevű káros baktérium kialakulását a gyomorban. A karfiolban található glükozinolátok segítenek a méregtelenítő enzimek aktiválásában és modulálásában is. Ezek a glükozinolátok a glükobrassicin, a glükorafanin és a glukonaszturtiin, de valójában a karfiol glükozinolát-tartalma nem egészen olyan magas, mint a keresztesvirágúaké, például a kelbimbóé, a savanyú káposztáé, a brokkolié vagy a brokkolié. A K-vitamin gyulladáscsökkentő tápanyagként viselkedik, mivel segít a gyulladásos reakció modulálásában.

Jó tudni

Ezenkívül a glükozinolát glükobrassicin könnyen átalakul indol-3-karbinollá, amely egy gyulladáscsökkentő vegyület lehet, amely genetikai szinten működik. Ezért segít csökkenteni a korai stádiumban fellépő gyulladást. Valóban, a karfiol által nyújtott hatékony gyulladáscsökkentő támogatás szív- és érrendszeri előnyöket biztosít. A zöldségben található glükorafanin például az izotiocianát szulforafán nevű vegyi anyaggá alakulhat át. Ez nemcsak gyulladáscsökkentő hatást indít el a szív- és érrendszerben, hanem segíthet megelőzni, sőt talán vissza is fordíthatja az erek károsodását.

The Omega-3 fatty acids within cauliflower are vital for the heart. They maintain regular heartbeat, reduce plaques on internal arterial walls, help to decrease blood flow, and increase good cholesterol. Studies have shown a connection between eating cauliflower and cancer prevention. The antioxidants vitamin C and manganese in cauliflower offers protection up to a point. But it’s the antioxidants like beta-carotene, beta-cryptoxanthin, caffeic acid, cinnamic acid, ferulic acid, quercetin, rutin, and kaempferol that do the majority of the work. This enormous antioxidant support helps to decrease the risk of oxidatív stressz a sejtekben. A hosszú távú oxidatív stressz sejtkárosodást okoz, és így a rák kialakulásához vezet. Azáltal, hogy ilyen hatalmas mennyiségű antioxidánssal lát el minket, a karfiol nyilvánvalóan kitolja e halálos betegségek kialakulásának lehetőségét.