Jaké jsou zdravotní výhody květáku?

Květák má botanický název Brassica oleracea a patří mezi křížaté zeleniny, což znamená, že jeho květy mají čtyři okvětní lístky uspořádané do kříže. Patří do stejné čeledi rostlin jako brokolice, kapusta, zelí, růžičková kapusta a růžičková kapusta. Ne každý má rád chuť květáku, ale mnoho zdraví prospěšných látek této zeleniny lze získat i konzumací výše uvedených alternativních křížal.

Květák

Je sice ve stínu srovnatelné brokolice, ale je to skutečně všestrannější zelenina. Lze ji jíst syrovou, přidávat do salátů nebo vařit. Lze ji dokonce zkusit i rozmačkat jako zdravou alternativu bramborové kaše. Květák je zdrojem tzv. minerály vápník, magnesium, iron, manganese, draslík, fosforu a sodíku. Vápník a je potřebný pro silné kosti, zatímco krev potřebuje železo pro tvorbu hemoglobinu, zatímco hořčík kromě podpory imunitního systému pomáhá udržovat funkci svalů a nervů.

Mangan je nezbytný pro pojivové tkáně, kosti a hraje roli při regulaci hladiny glukózy v krvi. Draslík je potřebný pro stavbu svalů a proteiny, k odbourávání sacharidů a také k řízení elektrické aktivity srdce. Fosfor je kromě spolupráce s vitaminy skupiny B životně důležitý pro silné zuby a kosti. Řada vitaminů skupiny B se totiž nachází v květáku.

Vitamíny

Notice the impressive quantity of vitamin C present. Eating cauliflower regularly is obviously a very simple way to acquire these crucial nutrients. Choline is very good for a healthy brain. Indeed, adequate choline intake during pregnancy has been associated with boosting cognitive functioning and improving memory and learning in children. It may even help to fight against memory decline in later life. So eat loads of cauliflower. The ample quantity of vláknina obsažené v této zelenině jsou vynikající pro trávicí trakt.

Kromě toho může sulforafan, který vzniká z glukosinolátu obsaženého v květáku, pomáhat chránit žaludek před vznikem vředů tím, že zabraňuje rozvoji škodlivé bakterie Helicobacter pylori v žaludku. Glukosinoláty v květáku také pomáhají aktivovat a modulovat detoxikační enzymy. Těmito glukosinoláty jsou glukobrassicin, glukorafanin a glukonasturtin, ale ve skutečnosti není obsah glukosinolátů v květáku tak vysoký jako v křížalách, jako je růžičková kapusta, savojské zelí, brokolice nebo brokolice. Vitamin K se chová jako protizánětlivá živina, protože pomáhá modulovat zánětlivé reakce.

Dobré vědět

Additionally, the glucosinolate glucobrassicin easily converts into indole-3-carbinol, which can be an anti-inflammatory compound which works in the genetic level. It therefore helps to reduce zánět occurring at early stages. Indeed, the effective anti-inflammatory support offered by cauliflower gives cardiovascular benefits. For instance, the glucoraphanin in this vegetable can convert into a chemical called isothiocyanate sulforaphane. This not only initiates anti-inflammatory action in the cardiovascular system, it may also help prevent and maybe even reverse damage to blood vessels.

Omega-3 mastné kyseliny obsažené v květáku jsou životně důležité pro srdce. Udržují pravidelný srdeční rytmus, snižují tvorbu plaků na vnitřních stěnách tepen, pomáhají snižovat průtok krve a zvyšují hladinu dobrého cholesterolu. Studie prokázaly souvislost mezi konzumací květáku a prevencí rakoviny. Antioxidanty vitamin C a mangan obsažené v květáku poskytují ochranu až do určité míry. Ale právě antioxidanty jako beta-karoten, beta-kryptoxantin, kyselina kávová, kyselina skořicová, kyselina ferulová, kvercetin, rutin a kaempferol, které vykonávají většinu práce. Tato obrovská podpora antioxidantů pomáhá snižovat riziko oxidačního stresu v buňkách. Dlouhodobý oxidační stres způsobuje poškození buněk, a tím vede k růstu rakoviny. Tím, že nám květák poskytuje tak obrovské množství antioxidantů, samozřejmě odsouvá možnost onemocnění těmito smrtelnými chorobami.