E il vostro rapporto con il cibo?

Before my doctoral program – that required me to narrow down into a specialty (sugar addiction) – I’d studied food intolerances. Many books on the topic begin with food reactions, then proceed into chemicals in our homes and offices, gas fumes, and much more. Important as these things are, they are not about nutrizione. My curiosity about food intolerances has always been their connection with addiction.

Cominciamo

Recently I “attended” a webinar by J.J. Virgin, whose first book (I think ) was on food intolerances and how to eliminate these foods to improve salute and lose weight. The webinar re-sparked my interest in food intolerance and dependence. Common causes for food intolerance include cioccolato, corn, soia, wheat (or other gluten-containing foods), peanuts, milk, eggs, sugars and other additives.

What Does Food Intolerance Look Like? Signs and symptoms may include headache/emicrania, joint pains, fatigue, sleepiness, cuore palpitations, depression, irritability, stomach pains, bloating, and a lot more. Because digested food moves through the bloodstream, the ramifications of an intolerance can appear virtually anywhere in the body. Food reactions may be the exact same whenever the food is consumed, like a rash. Or the responses might vary – state, a non-itchy rash one time and itching without a rash another moment.

Tenete a mente

La reazione può essere cumulativa. Magari una piccola porzione di cibo non provoca alcuna risposta, ma una percentuale consumata di nuovo quel giorno, o per più giorni di seguito, la induce. La dipendenza è un'altra possibile risposta che può svilupparsi nel tempo.

Quali sono le cause delle intolleranze alimentari? Le cause sono molteplici, ma cerchiamo di essere semplici. Una causa è un'intolleranza genetica o una tendenza ad essa. Possiamo diventare intolleranti a un alimento che mangiamo spesso o in quantità massicce. La sovralimentazione di un alimento consuma gli enzimi specifici per la digestione di quell'alimento, evitando così una digestione completa. Questo può portare a particelle di cibo non correttamente digerite che attraversano il tratto digestivo e il sangue, scatenando una risposta immunitaria. Il cibo non digerito e non assorbito non fornisce alcun nutrimento.

Possiamo diventare reattivi a un alimento che mangiamo insieme a un altro alimento scatenante. Così l'elenco degli alimenti scatenanti può aumentare, portando alla fine alla malnutrizione. Il principio guida del corpo umano è l'omeostasi. Quando si mangia un alimento scatenante, il corpo cerca di ristabilire l'omeostasi liberandosi dell'alimento incriminato. Impedisce l'assorbimento attaccando anticorpi al cibo parzialmente digerito mentre si trova nell'intestino. In questo modo il cibo potrebbe essere rimosso con successo fino a quando non può passare nel flusso sanguigno. Se l'alimento entra nel sangue, può scatenare un'infiammazione. La reazione acuta potrebbe essere breve e l'organismo potrebbe tornare rapidamente all'omeostasi.

Lo sapevi?

Se una persona continua a mangiare un alimento che fa inciampare nel tempo, l'organismo subisce un adattamento. Il sistema immunitario può diventare più lento (o meno capace) a reagire. La risposta può ora manifestarsi più gradualmente della reazione. I segni o i sintomi possono durare più a lungo, a volte ore o addirittura giorni. Come può diventare una dipendenza alimentare? La risposta immunitaria a un alimento scatenante comporta il rilascio di ormoni dello stress, oppioidi, come le endorfine (beta-endorfina), e mediatori chimici come la dopamina. La combinazione può creare un temporaneo sollievo dai sintomi grazie all'azione analgesica dell'endorfina e della serotonina, nonché un innalzamento dell'umore e un senso di rilassamento. In questo modo, il consumo di cibo da trip può far sentire meglio quasi all'istante e far credere che il cibo sia benefico. Il rilascio di endorfine comporta generalmente un rilascio concomitante di dopamina.

La combinazione di queste due sostanze chimiche cerebrali e della serotonina forma quello che ho sempre chiamato il "fascio della dipendenza". Evitare il cibo potrebbe provocare un'astinenza. Dopo un uso prolungato, una persona può mangiare il cibo del trip per non provare il piacere dello "sballo" composto, ma per alleviare il disagio e l'astinenza senza di esso. È una dipendenza quasi da manuale.

Nota finale

Come influisce l'intolleranza/dipendenza sulla salute? Quando una persona dipendente da un alimento che fa scattare il trip ne consuma sempre di più, il sistema immunitario deve continuare ad adattarsi e potrebbe diventare ipersensibilizzato, rispondendo a un numero sempre maggiore di pasti, in particolare quelli consumati insieme ad alimenti che scatenano la reazione o allo zucchero. La continua richiesta al sistema immunitario può portare all'esaurimento immunitario e a reazioni degenerative, sulla base di debolezze genetiche. I segni e i sintomi sopra elencati sono solo un inizio. Lo zucchero può avere un ruolo importante in tutto questo, perché provoca infiammazione nell'organismo e lo rende più incline alle reazioni alimentari. Il consumo di alimenti e zuccheri scatenanti può rendere più probabile l'insorgere di nuove reazioni.

Ricordo un libro di Nancy Appleton, che suggeriva che le uova potessero scatenare reazioni in molte persone perché vengono consumate così spesso a colazione con arancione juice. Cake is another example: sugar and wheat, eggs, milk. As the addictions persist, cravings occur, resulting in greater consumption. As a growing number of foods activate an immune reaction, the outcome might be malnutrition, as explained previously. Stats say that rates of food intolerance are climbing. My theory is that it is at least partially as a result of sugar in our diets – such as sneaky sugars which are often viewed as healthy, such as agave, fruit, succo di fruttae dolcificanti. Rinunciate assolutamente a tutti gli alimenti che sospettate possano causare reazioni, anche se li amate. Considerate anche gli alimenti che mangiate regolarmente insieme a questi alimenti scatenanti e valutate la possibilità di eliminare anche quelli. Soprattutto, evitate lo zucchero.