Co z twoim stosunkiem do jedzenia?

Przed moimi studiami doktoranckimi - które wymagały ode mnie zawężenia do specjalizacji (cukier uzależnienie) – I’d studied food intolerances. Many books on the topic begin with food reactions, then proceed into chemicals in our homes and offices, gas fumes, and much more. Important as these things are, they are not about odżywianie. Moją ciekawość dotyczącą nietolerancji pokarmowych zawsze budził ich związek z uzależnieniem.

Zaczynajmy

Recently I “attended” a webinar by J.J. Virgin, whose first book (I think ) was on food intolerances and how to eliminate these foods to improve health and lose weight. The webinar re-sparked my interest in food intolerance and dependence. Common causes for food intolerance include chocolate, corn, soy, wheat (or other gluten-containing foods), peanuts, milk, jajkacukry i inne dodatki.

Jak wygląda nietolerancja pokarmowa? Oznaki i objawy mogą obejmować ból głowy/migrenę, bóle stawów, zmęczenie, senność, kołatanie serca, depresja, irritability, stomach pains, wzdęciai wiele więcej. Ponieważ strawiony pokarm przemieszcza się w krwiobiegu, konsekwencje nietolerancji mogą pojawić się praktycznie w dowolnym miejscu w organizmie. Reakcje na żywność mogą być dokładnie takie same za każdym razem, gdy żywność jest spożywana, na przykład wysypka. Reakcje mogą się też różnić - raz może to być wysypka bez swędzenia, a innym razem swędzenie bez wysypki.

Należy pamiętać, że

Reakcja może być kumulatywna. Może mały segment żywności nie powoduje żadnej reakcji, ale procent spożywane ponownie tego dnia, lub kilka dni z rzędu, wywołuje cię. Uzależnienie jest kolejną możliwą reakcją, która może rozwijać się z czasem.

Co powoduje nietolerancje pokarmowe? Przyczyn jest wiele, ale pozwól nam zachować prostotę. Jedną z przyczyn jest genetyczna nietolerancja lub skłonność do niej. Możemy nabawić się nietolerancji na pokarm, który spożywamy często lub w dużych ilościach. Objadanie się pokarmem zużywa enzymy specyficzne dla trawienia tego pokarmu, więc nie dochodzi do pełnego trawienia. Może to prowadzić do tego, że nieprawidłowo strawione cząstki pokarmu przechodzą przez przewód pokarmowy i krew, wywołując reakcję immunologiczną. Niestrawiony, niewchłonięty pokarm nie dostarcza żadnych składników odżywczych.

Możemy reagować na pokarm, który spożywamy razem z innym pokarmem wyzwalającym. W ten sposób lista wyzwalających pokarmów może się wydłużać, co w efekcie może prowadzić do niedożywienia. Zasadą przewodnią ludzkiego ciała jest homeostaza. Po spożyciu pokarmu wyzwalającego organizm próbuje przywrócić homeostazę, pozbywając się szkodliwego pokarmu. Zapobiega wchłanianiu, przyczepiając przeciwciała do częściowo strawionego pokarmu, gdy znajduje się on w jelitach. To może skutecznie usunąć jedzenie, dopóki nie przedostanie się ono do krwiobiegu. Jeśli pokarm dostanie się do krwi, może wywołać stan zapalny. Ostra reakcja może być krótka, a organizm może szybko wrócić do homeostazy.

Czy wiesz, że?

Jeśli ktoś z czasem kontynuuje spożywanie potykającego się pokarmu, organizm ulega adaptacji. Układ odpornościowy może zacząć reagować wolniej (lub mieć mniejszą zdolność). Reakcja może teraz ujawniać się bardziej stopniowo niż reakcja. Oznaki i symptomy mogą trwać dłużej, czasami godziny, a nawet dni. W jaki sposób może to przekształcić się w uzależnienie od jedzenia? Reakcja immunologiczna na wyzwalający pokarm wiąże się z uwolnieniem hormonów stresu, opioidów, takich jak endorfiny (beta-endorfina) i mediatorów chemicznych, takich jak dopamina. Połączenie to może spowodować tymczasowe złagodzenie objawów podczas przeciwbólowego działania endorfin i dopaminy. serotonina, a także podniesienie nastroju i poczucie odprężenia. W ten sposób spożywanie żywności trippingu może sprawić, że ktoś poczuje się lepiej niemal natychmiast, a nawet uwierzy, że jedzenie jest korzystne. Uwalnianie endorfin na ogół pociąga za sobą jednoczesne uwalnianie dopaminy.

Połączenie tych dwóch substancji chemicznych mózgu i serotoniny tworzy to, co zawsze znałem jako "wiązkę uzależniającą". Unikanie jedzenia może spowodować odstawienie. Po długotrwałym stosowaniu, osoba może jeść jedzenie trippingu, aby nie mieć przyjemności z "haju" związku, ale aby złagodzić niepokój i wycofanie bez niego. Jest to niemal podręcznikowe uzależnienie.

Uwaga końcowa

Jak nietolerancja/uzależnienie wpływa na zdrowie? W miarę jak ktoś uzależniony od pokarmu powodującego reakcje alergiczne spożywa go coraz więcej, jego układ odpornościowy musi się przystosowywać i może stać się nadwrażliwy, reagując na coraz więcej posiłków - szczególnie tych spożywanych razem z pokarmami wywołującymi reakcje lub z cukrem. Ciągłe zapotrzebowanie na układ odpornościowy może doprowadzić do wyczerpania odporności i reakcji zwyrodnieniowych, opartych na słabościach genetycznych. Wymienione powyżej oznaki i objawy to tylko początek. Cukier może mieć w tym znaczący udział, ponieważ powoduje stan zapalny w organizmie i sprawia, że jest on bardziej podatny na reakcje pokarmowe. Jedzenie wyzwalających pokarmów i cukru może zwiększyć prawdopodobieństwo wystąpienia nowych reakcji.

Pamiętam książkę Nancy Appleton, która zasugerowała, że jajka mogą wywoływać reakcje u wielu osób, ponieważ są tak często spożywane na śniadanie z sokiem pomarańczowym. Ciasto to kolejny przykład: cukier i pszenica, jajka, mleko. W miarę utrzymywania się nałogu pojawia się głód, co prowadzi do większej konsumpcji. Ponieważ rosnąca liczba pokarmów aktywuje reakcję immunologiczną, rezultatem może być niedożywienie, jak wyjaśniono wcześniej. Statystyki mówią, że wskaźniki nietolerancji pokarmowej rosną. Moja teoria jest taka, że jest to przynajmniej częściowo wynikiem obecności cukru w naszej diecie - na przykład podstępnych cukrów, które często są postrzegane jako zdrowe, takich jak agawa, owoce, soki owocowe i słodziki. Zdecydowanie zrezygnuj z pokarmów, które podejrzewasz, że mogą powodować jakiekolwiek reakcje - nawet jeśli je uwielbiasz. Weź pod uwagę pokarmy, które regularnie spożywasz z tymi wyzwalającymi pokarmami i rozważ ich usunięcie. Co najważniejsze, unikaj cukru.