¿Y su relación con la comida?

Antes de mi programa de doctorado, que me obligó a centrarme en una especialidad (la adicción al azúcar), había estudiado las intolerancias alimentarias. Muchos libros sobre el tema empiezan con las reacciones a los alimentos, luego siguen con los productos químicos de nuestras casas y oficinas, los gases y muchas cosas más. Aunque estos temas son importantes, no tratan sobre nutrición. Mi curiosidad sobre las intolerancias alimentarias siempre ha sido su conexión con la adicción.

Comencemos

Recently I “attended” a webinar by J.J. Virgin, whose first book (I think ) was on food intolerances and how to eliminate these foods to improve health and lose peso. The webinar re-sparked my interest in food intolerance and dependence. Common causes for food intolerance include chocolate, maíz, soy, trigo (or other gluten-), cacahuetes, leche, huevos, azúcares y otros aditivos.

What Does Food Intolerance Look Like? Signs and symptoms may include headache/migraine, joint pains, fatigue, sleepiness, heart palpitations, depression, irritabilidad, stomach pains, bloating, and a lot more. Because digested food moves through the bloodstream, the ramifications of an intolerance can appear virtually anywhere in the body. Food reactions may be the exact same whenever the food is consumed, like a sarpullido. O las respuestas pueden variar - estado, una erupción sin picor una vez y picor sin erupción otro momento.

Tenga en cuenta

La reacción puede ser acumulativa. Tal vez un pequeño segmento del alimento no provoque ninguna respuesta, pero un porcentaje consumido de nuevo ese día, o varios días seguidos, sí lo induce. La adicción es otra posible respuesta que puede desarrollarse con el tiempo.

¿Qué causa las intolerancias alimentarias? Las causas son muchas, pero vamos a simplificarlas. Una de las causas es una intolerancia genética o una tendencia a ella. Podemos volvernos intolerantes a un alimento que comemos con frecuencia o en cantidades masivas. Comer en exceso un alimento gasta las enzimas específicas para digerir ese alimento, por lo que se evita la digestión completa. Eso puede llevar a que las partículas de alimentos mal digeridos pasen por el tracto digestivo y la sangre, desencadenando una respuesta inmunitaria. Los alimentos no digeridos y no absorbidos no aportan nutrientes.

Podemos volvernos sensibles a un alimento que comemos junto con otro alimento desencadenante. Así, la lista de alimentos desencadenantes puede crecer, lo que acaba provocando malnutrición. El principio rector del cuerpo humano es la homeostasis. Cuando se ingiere un alimento desencadenante, el cuerpo intenta restablecer la homeostasis deshaciéndose del alimento agresor. Evita la absorción adhiriendo anticuerpos al alimento parcialmente digerido mientras está en el intestino. Esto puede eliminar con éxito el alimento hasta que pueda pasar al torrente sanguíneo. Si el alimento entra en la sangre, puede desencadenar una inflamación. La reacción aguda podría ser breve y el organismo podría volver rápidamente a la homeostasis.

¿Lo sabías?

If someone proceeds to eat a tripping food over time, the body undergoes an adaptation. The immune system may become slower (or less able) to react. The response may now manifest more gradually than the reaction. Signs or symptoms may last longer, sometimes hours or even days. How Can That Become a Food Addiction? The immune response to a triggering food involves a release of estrés hormones, opioids, like endorphins (beta-endorphin), and chemical mediators like dopamine. The combination can create temporary symptom relief during the analgesic action of endorphin and serotonin, also mood elevation and a sense of relaxation. In that way, eating the tripping food may make somebody feel better almost instantly and even believe the food is beneficial. Endorphin release generally entails a concomitant release of dopamine.

La combinación de estas dos sustancias químicas cerebrales y la serotonina forma lo que siempre he conocido como el "paquete adictivo". Evitar la comida podría provocar un síndrome de abstinencia. Tras un uso prolongado, una persona puede comer el alimento que le hace tropezar para no tener el placer del "subidón" del compuesto, sino para aliviar la angustia y el síndrome de abstinencia sin él. Es una adicción casi de manual.

Nota final

¿Cómo afecta la intolerancia/adicción a la salud? A medida que una persona adicta a un alimento que provoca una reacción procede a consumir más cantidad del mismo, el sistema inmunitario debe seguir adaptándose, y podría hipersensibilizarse, respondiendo a cada vez más comidas -en particular, a las que se consumen junto con alimentos que desencadenan la reacción, o con azúcar. La continua exigencia al sistema inmunitario puede dar lugar a un agotamiento inmunitario y a reacciones degenerativas, basadas en debilidades genéticas. Los signos y síntomas mencionados anteriormente son sólo un comienzo. El azúcar puede ser un participante importante en esto, ya que causa inflamación en el cuerpo y lo hace más propenso a las reacciones alimentarias. Comer alimentos desencadenantes y azúcar puede hacer más probable que se produzcan nuevas reacciones.

Recuerdo un libro de Nancy Appleton, que sugería que los huevos podían desencadenar reacciones en muchas personas porque se consumen muy a menudo en el desayuno con zumo de naranja. Cake is another example: sugar and wheat, eggs, milk. As the addictions persist, cravings occur, resulting in greater consumption. As a growing number of foods activate an immune reaction, the outcome might be malnutrition, as explained previously. Stats say that rates of food intolerance are climbing. My theory is that it is at least partially as a result of sugar in our diets – such as sneaky sugars which are often viewed as healthy, such as agave, fruit, zumo de frutas, and sweeteners. Definitely give up any foods that you suspect may be causing any responses – even in the event that you love them. Consider foods that you eat with these triggering foods on a regular basis, and consider removing those, also. Most importantly, avoid sugar.