Cum rămâne cu relația ta cu mâncarea?

Înainte de programul meu de doctorat - care mi-a cerut să mă restrâng la o specialitate (zahăr addiction) – I’d studied alimente intoleranțe. Multe cărți pe această temă încep cu reacțiile alimentare, apoi continuă cu substanțele chimice din casele și birourile noastre, cu gazele de eșapament și multe altele. Oricât de importante ar fi aceste lucruri, ele nu se referă la nutriție. Curiozitatea mea în legătură cu intoleranțele alimentare a fost întotdeauna legătura lor cu dependența.

Să începem.

Recent am "participat" la un seminar web al lui J.J. Virgin, a cărui primă carte (cred ) a fost despre intoleranțele alimentare și cum să elimini aceste alimente pentru a îmbunătăți sănătatea și a pierde greutate. The webinar re-sparked my interest in food intolerance and dependence. Common causes for food intolerance include chocolate, corn, soia, wheat (or other gluten-containing foods), peanuts, lapte, ouă, zaharuri și alți aditivi.

What Does Food Intolerance Look Like? Signs and symptoms may include headache/migraine, joint pains, fatigue, sleepiness, heart palpitations, depression, iritabilitate, stomach pains, bloating, and a lot more. Because digested food moves through the bloodstream, the ramifications of an intolerance can appear virtually anywhere in the body. Food reactions may be the exact same whenever the food is consumed, like a erupție cutanată. Sau răspunsurile ar putea varia - de exemplu, o erupție cutanată fără mâncărimi la un moment dat și mâncărime fără erupție cutanată în alt moment.

Țineți minte

Reacția poate fi cumulativă. Poate că un mic segment din aliment nu provoacă niciun răspuns, dar un procent consumat din nou în ziua respectivă, sau mai multe zile la rând, te induce. Dependența este un alt răspuns posibil care se poate dezvolta în timp.

Care sunt cauzele intoleranțelor alimentare? Cauzele sunt multe, dar haideți să le simplificăm. Una dintre cauze este o intoleranță genetică sau o tendință spre aceasta. Putem deveni intoleranți la un aliment pe care îl consumăm frecvent sau în cantități masive. Supraalimentarea un aliment consumă enzimele specifice digestiei acelui aliment, astfel încât se evită o digestie completă. Acest lucru poate duce la particule de alimente digerate necorespunzător care trec prin tractul digestiv și prin sânge, declanșând un răspuns imunitar. Alimentele nedigerate, neabsorbite, nu oferă nutrienți.

Putem deveni receptivi la un aliment pe care îl consumăm împreună cu un alt aliment care ne face să ne împiedicăm. Astfel, lista alimentelor declanșatoare poate crește, ducând în cele din urmă la malnutriție. Principiul director al corpului uman este homeostazia. Atunci când se consumă un aliment declanșator, organismul încearcă să restabilească homeostazia, eliminând alimentul incriminat. Acesta previne absorbția prin atașarea de anticorpi la alimentele parțial digerate în timp ce acestea sunt din intestin. Acest lucru ar putea elimina cu succes alimentul până când acesta poate trece în sânge. Dacă alimentul intră în sânge, poate declanșa o inflamație. Reacția acută ar putea fi scurtă, iar organismul ar putea reveni rapid la homeostazie.

Știați că?

Dacă cineva continuă să mănânce în timp un aliment care îi provoacă o călătorie, organismul suferă o adaptare. Sistemul imunitar poate deveni mai lent (sau mai puțin capabil) să reacționeze. Răspunsul se poate manifesta acum mai treptat decât reacția. Semnele sau simptomele pot dura mai mult timp, uneori câteva ore sau chiar zile. Cum poate deveni asta o dependență alimentară? Răspunsul imunitar la un aliment declanșator implică o eliberare de hormoni de stres, opioizi, precum endorfinele (beta-endorfina) și mediatori chimici precum dopamina. Combinația poate crea o ameliorare temporară a simptomelor în timpul acțiunii analgezice a endorfinei și a serotoninei, de asemenea, o creștere a dispoziției și un sentiment de relaxare. În acest fel, consumul de alimente de trip poate face ca cineva să se simtă mai bine aproape instantaneu și chiar să creadă că alimentele sunt benefice. Eliberarea de endorfină implică, în general, o eliberare concomitentă de dopamină.

Combinația dintre aceste două substanțe chimice cerebrale și serotonină formează ceea ce am cunoscut întotdeauna sub numele de "pachetul de dependență". Evitarea alimentelor ar putea duce la sevraj. După o utilizare pe termen lung, o persoană poate mânca alimentele de trip pentru a nu avea plăcerea "high" compusului, ci pentru a atenua suferința și sevrajul fără acesta. Este aproape o dependență ca la carte.

Notă finală

Cum afectează intoleranța/dependența sănătatea? Pe măsură ce o persoană dependentă de un aliment care declanșează reacții de dependență continuă să consume mai mult din acesta, sistemul imunitar trebuie să se adapteze în continuare și poate deveni hipersensibilizat, răspunzând la tot mai multe mese - în special la cele consumate împreună cu alimente care declanșează reacții sau cu zahăr. Solicitarea continuă a sistemului imunitar poate duce la epuizarea imunitară și la reacții degenerative, pe baza slăbiciunilor genetice. Semnele și simptomele enumerate mai sus sunt doar un început. Zahărul poate fi un participant semnificativ în acest sens, deoarece provoacă inflamații în organism și îl face mai predispus la reacții alimentare. Consumul de alimente declanșatoare și de zahăr poate face mai probabilă apariția unor noi reacții.

Îmi amintesc de o carte scrisă de Nancy Appleton, care sugera că ouăle ar putea declanșa reacții la multe persoane, deoarece sunt atât de des consumate la micul dejun cu suc de portocale. Prăjitura este un alt exemplu: zahăr și grâu, ouă, lapte. Pe măsură ce dependențele persistă, apar poftele, ceea ce duce la un consum mai mare. Pe măsură ce un număr tot mai mare de alimente activează o reacție imunitară, rezultatul ar putea fi malnutriția, așa cum am explicat anterior. Statisticile spun că ratele de intoleranță alimentară sunt în creștere. Teoria mea este că acest lucru se datorează, cel puțin parțial, ca urmare a zahărului din alimentația noastră - cum ar fi zaharurile înșelătoare care sunt adesea considerate sănătoase, cum ar fi agavele, fructele, sucurile de fructe și îndulcitorii. Renunțați neapărat la orice alimente pe care le suspectați că ar putea provoca reacții - chiar și în cazul în care le iubiți. Luați în considerare alimentele pe care le consumați cu aceste alimente declanșatoare în mod regulat și luați în considerare eliminarea acestora, de asemenea. Cel mai important, evitați zahărul.