Vejetaryenlik Hakkında Bilmeniz Gerekenler Nelerdir?

Vejetaryenlere karşı değilim ve vejetaryen olmanın ne demek olduğunu çok iyi anlıyorum. Gerçekte vejetaryen olanlara hayranlık duyuyorum. Hem süt ürünleri hem de yumurta yiyen Lakto-ovo-vejetaryen kişi gibi pek çok vejetaryen türü olduğunu biliyorum. Süt ürünleri yiyen ama yumurta yemeyen Lakto-vejetaryen bir kişi var. Gerçek vegan, çok az işlenmiş veya pişmiş gıdadan oluşan katı bir diyete sahiptir.

Biliyor muydunuz?

Ayrıca, çok az pişmiş veya işlenmiş gıdanın tüketildiği ve ağırlıklı olarak çiğ meyve, kuruyemiş ve tahıllardan oluşan meyvecilik de vardır. İster inanın ister inanmayın, başka bir tür daha var. Makrobiyotik, ying ve yang olarak görülen gıdaları dengelemeyi amaçlayan dini ve felsefi nedenlerle takip edilen bir diyettir. Bazı insanların ruhsal olarak gelişip zenginleştiğine ve sağlıklı bir vücut sistemine sahip olduklarına inanıyorum. Bana Kronik Yorgunluk Sendromu (KYS) teşhisi konulduğunda tek bildiğim mümkün olduğunca sağlıklı olmam gerektiğiydi.

Gıdalar, beslenme ve gıdaların vücutta nasıl etkileşime girdiği hakkında okudum ve çalıştım. Bağışıklık sistemimi güçlendirebilmek için izlemem gereken yol üzerine dua ettim ve meditasyon yaptım. Yeme alışkanlıklarımı mikroskoba koydum ve benim için ve tüm vücudum için iyi olmayan yiyecekleri ortadan kaldırmaya başladım. Vejetaryen beslenme yolunu seçtim. Bu bana ideal bir yol olarak göründü ekle energy was supposed to eat live foods, and those live foods could come from vegetables, fruits, nuts and cheese. I didn’t want to give everything up.

Hadi anlayalım

Tahıllar ve kuruyemişlerin yanı sıra peynirin de benim için harika bir protein seçeneği olabileceğine inandım. Yavaş ve metodik bir şekilde başladım. Kırmızı eti yavaşlattım ve et seçimimi kümes hayvanları ile değiştirdim. Bol bol salata ve yumurta yemeye başladım. Sebze pişirmeyi öğrendim ve bol bol kızarmış pilav yemeye başladım. Yemek pişirirken mutfağımı sağlıksız katı ve sıvı yağlardan arındırdım ve öncelikle Zeytinyağı kullandım. Bir süredir çok az kümes hayvanı ve giderek artan sayıda sebze, meyve, kuruyemiş ve tahıl yiyordum.

Bu bileşenleri pirinç ve makarna ile birleştirdim. Birdenbire, ya da öyle göründü, hiç et yemiyordum. Kendimi vejetaryen ilan ettim ve hayır, vegan değildim ama süt ürünleri ve yumurta yiyenler arasındaydım. Daha fazla enerjim olmaya başladı. Bağışıklık sistemimle çalışmaya başlamıştım. Daha güçlü hissediyordum ve kendimi daha iyi hissetmeye başlamıştım. CFS hala beni önemli ölçüde etkiliyordu ve hayatımda mükemmel bir varlıktı. Kendimi daha iyi hissetmeye başladım. Birkaç hafta vejetaryen olduktan sonra vücudum isyan etti. Vücudum yeter dedi ve canı et çekmeye başladı.

Aşerme faktörü

Bu aşerme sadece herhangi bir et için değildi, bu aşerme kırmızı et içindi. Bir bifteğim vardı ve bugün onu istiyordum! O sırada iki aydan uzun süredir kırmızı et yememiştim. Benim nimetlerimden ve hediyelerimden biri de vücudumu dinlememdir. Vücut neye ihtiyaç duyuyorsa onu ister. Ben de vücudumu ve taleplerini dinliyorum. KYS'm benimle birlikteydi ama hiçbir şekilde iyileşmemiştim. KYS'yi düzeltebileceğimizden emin değilim ama üstesinden gelinebilir. Her neyse, bu arzuyu dinledim ve bir arkadaşımı yemeğe çıkmaya teşvik ettim ve biftek yedik.

O biftek yediğim en iyi bifteklerden biriydi. Artık vejetaryen değilim. Ruhum ve bedenim et yiyen bir soydan geliyor. Gerçek bir vegan olmak için değil ama lakto-ovo-vejetaryenler arasında yer almak için elimden geleni yaptım. Vücuduma bir şans verdim ve o da hayır, vejetaryen olmak benim için en iyisi değil dedi. Vejetaryen olma girişimim sırasında nasıl farklı besleneceğimi ve vücudumun hangi gıdalara ihtiyacı olduğunu öğrendim. Vücudumun mesajlarını dinledikçe, vücudumun belirli yiyecek türlerine nasıl tepki verdiğini öğrendim.

Bu bilgilerle KYS ile daha iyi başa çıkmaya başladım. Arada bir de olsa kırmızı et yiyebileceğimi keşfettim. Beslenme alışkanlıklarımı daha fazla sebze ve meyve içeren bir beslenme şekline dönüştürdüm ve et tercihimi de tavuk ya da balık. Yaklaşık ayda bir ya da en az 2 ayda bir tüm vücuduma kırmızı et verdim. Bir şeyler eksikmiş gibi değil de daha iyi hissetmeye başladım. KYS hastasıydım ama bu yeni diyetle daha iyi başa çıkabiliyordum. Vejetaryen olmaya çalıştığım bu süreçte, yemek yeme konusunda çok daha büyük bir ders öğrendim; farkındalık sanatı.

Neşe yemek yemenin

Başka bir deyişle yemek yemenin keyfini yaşamaya başladım. Yemek yeme alışkanlıklarına maneviyatı da dahil etmek isteyen herkes için bu bir yol. Diyet yapıyorsanız ve kilo vermek istiyorsanız, yemek yerken dikkatli olma zanaatının günlük diyet çabalarınızda başarılı olmanıza yardımcı olduğu bulunmuştur. Yemek yerken bu farkındalık neleri gerektirir? Yemek yeme deneyimimiz boyunca çoğu zaman sosyal olmak için ya da rahatlamak için yemek yeriz. Her zaman enerji için yemeyiz. Sıklıkla ailemizle ve arkadaşlarımızla yemek masasında bir araya gelerek ekmeğimizi birlikte bölüşürüz; bu bir tür yoldaşlık ve bu bireylerin yaşamlarına katılmak için onlarla birlikte olmaktır.

Yemek gelir. Yemeklerimizi yemeye başladığımızda zihinsel, duygusal ve ruhsal olarak tüm kalbimizle geliyor muyuz? Cevabın hayır olmama ihtimali son derece yüksektir. Tam olarak aynı anda hem yemek yiyor hem de konuşuyoruz ve yediğimiz yemeğin hiçbir kısmını düşünmüyoruz. Artık farklı bir şey yapmanın zamanı geldi. Yemeklerimizin bizi tedavi etmesine ve sağlığımızı iyileştirmek için bize enerji vermesine yardımcı olalım. Yemek geldiğinde, bir dakikanızı ayırın ve yemeklere dua edin. Yemekleri hazırlayan kişilere, beslenmemiz için bize veren bitkilere ve canlılara teşekkür edin ve karşılığında yemeklerin bizi kutsaması için dua edin.

Ne yapmalıyım?

Masanızdaki yemek için başkalarının desteğini düşünün. Sadece yemeği hazırlayan elleri değil, sofra düzenini, tabak çanağı ve masanın farklı alanlarını da düşünün. Yemek tabağına bakarken, tabağın güzelliğinin yanı sıra yemeğin gösterilişine de hayran kalın. Size sunulan renkler nelerdir? Yemeğinizle ilgili olarak aldığınız kokular nelerdir? Tabağınızdaki yiyecekleri kendiniz adlandırın. Yemek yerken vücudunuza onu dinlediğinizi hatırlatın. Yiyeceklere uyum sağlayın ve onların bedeninizi beslemesine izin verin. Sadece bilinçli bir şekilde yemek yediğinizde yemeğinize odaklanmakla kalmaz, aynı zamanda vücudunuzun her bir yiyecek parçasıyla nasıl ve ne yaptığını da bilirsiniz.

Küçük bir ısırık alın ve ağzınızın ve dilinizin yiyeceğin dokusunu tatmasına ve hissetmesine izin verin. İğneyi yavaşça çiğnedikten sonra yutun ve bağırsaklarınıza kadar takip edin. Tabağın etrafında dolaşın ve başka bir şeyden bir ısırık alın. Koklayın, hissini düşünün ve dilinizin Aşk o özel ısırık. Sonra onu bağırsaklarınıza kadar takip edin. Tabağınıza ulaştınız, tabağınızla birlikte size de ulaşmış oldu. Yemek yerken dikkatli olmanıza yardımcı olmak için yapabileceğiniz bir başka eylem de yiyeceklerinizi karıştırmak yerine her seferinde sadece 1 parça yemektir. Örneğin, önce sebzeleri yiyin, ardından et kısmı olabilecek başka bir öğeye geçin veya tam tersi.

Dikkatli yemek

Farkındalıkla yemek yeme ile yemek hakkındaki tutumunuzu değiştirebilirsiniz. YUTMA ve bir bütün olarak beslenme. Yiyecekleri nasıl daha çok seveceğinizi ve onların harika armağanlarını nasıl fark edeceğinizi öğreneceksiniz. Bu süreçte kendinize daha yüksek bir hayranlık duygusu vereceksiniz. Yemek yerken nasıl yavaşlayacağınızı ve yemek üzere olduğunuz yemeğe nasıl dikkat edeceğinizi öğreneceksiniz. Farkındalıkla yemek yemek, öğünlerinize varmak, öğünlerinize uyum sağlamak, öğünlerinize uyanmak ve farkındalığı yemeği yemenin yanı sıra öğünleri hazırlarken ortaya çıkan eylemlere de yaymak anlamına gelir. Önceki tüm yeme davranışlarınıza ve varsayımlarınıza nasıl meydan okuyacağınızı öğreneceksiniz.

Yemek yeme konusunda kendinize sınırlar oluşturmak için etkili teknikler geliştireceksiniz. Yemeğinizden daha fazla keyif alabilirsiniz. Dikkatli olmak, yemek yerken yemeğe ilişkin niyetlerinize de bakar. Niyetiniz nedir? Beslenmek için mi yiyorsunuz? Enerji için mi yiyorsunuz? Sağlık için mi yiyorsunuz? Sosyal olmak için mi yiyorsunuz? Rahatlamak için mi yiyorsunuz? Bunların hiçbiri kötü değildir, ancak tükettikçe yanıtlanmaları gerekecektir. Çoğunlukla, sadece kendinize bu soruları sormak bile farkındalık yaratacaktır. Tatlı bir çikolata yemekten keyif ve enerji alınabilir şeker bar. Yapman gereken, o çikolatayla acele etmemek.

Her anın tadını çıkararak şekeri yavaş yavaş açmanın keyfini çıkarın. Çikolata kokusunun tadını çıkarın ve bunun nasıl yapıldığını düşünün. Bu şekerlemenin yapımında pek çok insan ve çok fazla enerji harcanmıştır. Tüm bu insanlar için minnettar olun. O çikolatayı yerken vücudunuzun nasıl tepki verdiğini düşünün. Şekeri tükettiğinizde kendinizi iyi hissediyor musunuz? Vücudunuz uyuşuk mu, yoksa daha sonra ağırlaşıyor mu? Bu sorular, o şekeri yemenin insan vücudu için sağlıklı bir şey olup olmadığını anlamanıza yardımcı olabilir. Bazen sağlıklı olur, bazen de olmaz.

Son not

Siz ve vücudunuz karar vermelisiniz . Vücudumu vejetaryen olmayı öğrenme ve eğitme çabalarım sırasında birkaç değerli ders aldım. En önemli ders vücudumu ve yemek yedikten sonra bana söylediklerini dinlemekti. Bir diğer önemli ders de yemek yemenin tüm adımlarına dikkat etmekti. Vücudumu dinledim ve et yemesi gereken insanlardan biri olduğumu keşfettim. Her öğün et yemem gerekmiyor ve her hafta kırmızı ete ihtiyacım yok. En önemlisi, yemeğimi hazırlayan ellere, kendini yemeğime feda eden yiyeceklere ve vücudum için ek besin nimetine minnettar olmalıyım. Dışarıda birçoğunuzun vejetaryen olduğunu biliyorum ve bunun için sizi alkışlıyorum, ancak bir şeyi hatırlamanızı rica ediyorum. Çoğumuz masaya farkındalık halinde gelmeliyiz. Bu farkındalıkla birlikte bedenlerimizi dinleme becerisi de ortaya çıkacaktır. Bu dinleme her bireyin genel sağlığına yardımcı olacaktır. Vejetaryen olmanın daha dindar olup olmadığı ya da vejetaryen olan bir insanın daha fazla enerji sağlayan yiyecekler yiyip yemediği tartışmasına katılmak zorunda değiliz. İhtiyacımız olan şey yaşamak için yediğimizin farkına varmaktır, yemek için yaşadığımızın değil. Yemek yeme eylemini dengelemenin mükemmel yolu, farkındalık sanatıyla yemek yemek ve yemeğin tadını çıkarmaktır.