Kāda ir aminoskābju nozīme?

Olbaltumvielu nozīme veselīgā uzturā diēta is well known to nutritional scientists, and widely understood by the general populace. Indeed, every bodily system is directly or indirectly supported by protein. More recently, however, the motivation for individuals to select protein-rich foods has been fueled by carbohydrate-free and carbohydrate-reduced diets, like the Atkins Diet, South Beach Diet and Isometric Diet.

Diētas plāni

Via all these diet plans, millions of people are vigilantly scanning food labels, and asking pertinent veselība questions when eating out. Added to this growing amount of protein-aware men and women are, of course, the countless bodybuilders, powerlifters and athletes that have shown for centuries the irreplaceable value of protein in building and maintaining muscle. As impressive and uplifting as it is to see that more people than ever before are “protein-conscious”, there’s still more useful protein information to find out.

It’s well past time to bring an izpratne of amino acids into this protein knowledge base. Many people — understandably — don’t recognize that amino acids aren’t acids as they are conventionally understood. Rather, they’re the molecular components that comprise protein. They’re, quite simply, the very building blocks of protein.

Aminoskābes

Tie ir organiskie savienojumi, kas satur divas molekulu grupas: aminoskābes (-NH2) un karboksilskābes (-COOH). Pavisam cilvēka uzturā ir 19 aminoskābes, no kurām 11 nav neaizvietojamas, bet pārējās 8 ir neaizvietojamas. Tieši šis ārkārtīgi svarīgais fakts - ka aminoskābes ir divu veidu - ir tas, kas būtu labi jāapzinās un jārīkojas visiem ēdājiem. Ja izteiciens "aminoskābe" ne vienmēr liek domāt par saikni ar olbaltumvielām, tad termini "neesenciālās" aminoskābes un "neaizvietojamās" aminoskābes var būt resursi, kas ir vēl vairāk apjukums.

Papildinājumā ir iecienīts termins "būtisks", un tas bieži tiek lietots, lai apzīmētu kaut ko svarīgu, izšķirošu vai neaizstājamu. Piemēram. uztura speciālists var loģiski paziņot savam cilvēkam, ka 50 gramu olbaltumvielu uzņemšana dienā ir būtiska, un ar to viņa domā "ļoti svarīga". Tomēr tieši šis pats izteiciens tagad tiek lietots arī "neaizvietojamo" un "neaizvietojamo" aminoskābju valodā.

Nebūtiskās aminoskābes

Tās ir tās, kuras organisms var sintezēt pats. Tas, protams, nenozīmē, ka organisms šīs nebūtiskās aminoskābes var izveidot no nekā. Drīzāk tas nozīmē, ka organisma iekšējā laboratorija var izveidot šīs 11 nebūtiskās aminoskābes no izejvielām. Tieši tāpēc šīs 11 aminoskābes tiek dēvētas par nebūtiskām; tam nav nekāda sakara ar terminu "svarīgas" vai "nesvarīgas".

Neaizvietojamās aminoskābes

Pārējās 8 aminoskābes sauc par neaizvietojamām, un tas nozīmē, ka tās nevar sintezēt. Organisms tās var saņemt tikai eksogēni (piem. Izpratne par aminoskābju nozīmi ir ļoti svarīga, jo, nelietojot pārtiku, kas satur šīs neaizvietojamās aminoskābes, var rasties to deficīts un negatīvas sekas veselībai. Ja ņem vērā šo četru nelabvēlīgo ietekmi uz veselību izraisīto sāpju un stresu, kā arī neskaitāmās turpmākās saslimšanas, ko tās var izraisīt, kļūst skaidrs, ka zināšanām par aminoskābēm, jo īpaši "neaizstājamajām" aminoskābēm, ir jābūt inteliģenta ēdāja zināšanu bāzes sastāvdaļai.

Lai gan uztura bagātinātāju uzņēmumi ir centušies nodrošināt ēdājus ar ērtiem un garšīgiem olbaltumvielu avotiem, daudzi no tiem ir izvirzījuši priekšplānā savas reklāmas vajadzības un pilnībā ignorējuši aminoskābes. Tā rezultātā daži ēdāji tagad cieš no olbaltumvielu "pārdozēšanas". Tas ir tāpēc, ka tas, ko viņi ēd, var nenodrošināt viņus ar visu nepieciešamo olbaltumvielu daudzumu.

Ņemiet vērā

The only complete olbaltumvielas around Earth are derived from milk, meat, poultry, zivis un soja, and these foods aren’t found in our most common foods. There are, however, protein supplements which also provide proteins with the entire array of amino acids. The solution here is accessible and straightforward. Eaters must simply choose to consume foods and nutritional supplements offering a “complete” source of nourishment.

No tā izriet, ka jābūt visām 19 neaizvietojamām aminoskābēm, tostarp, protams, 8 "neaizvietojamām" aminoskābēm, kuras organisms nevar sintezēt. Ir daži uzņēmumi, kas ražo uztura bagātinātājus, kuri rūpīgi nodrošina, lai tajos būtu visas aminoskābes, taču to ir mazākums. Zīmīgi, ka šiem uzņēmumiem tas nav obligāti jādara, jo ne Pārtikas un zāļu pārvalde, ne daudzi pircēji to nepieprasa pārtikas produktu marķējumā; vismaz pagaidām vēl ne. Tas ir vēl viens iemesls, lai uzslavētu tos uzņēmumus, kuri rūpējas par cilvēku un uzturs pirmajā vietā, bet reklāma - otrajā.