Mi az aminosavak jelentősége?

The importance of protein in a healthy diéta is well known to nutritional scientists, and widely understood by the general populace. Indeed, every bodily system is directly or indirectly supported by protein. More recently, however, the motivation for individuals to select protein-rich foods has been fueled by carbohydrate-free and carbohydrate-reduced diets, like the Atkins Diet, South Beach Diet and Isometric Diet.

Diétás tervek

Mindezeken a diétás terveken keresztül emberek milliói éberen fürkészik élelmiszer címkék, és az étkezések alkalmával az egészségre vonatkozó kérdések feltevése. A fehérje-tudatos férfiak és nők növekvő számához természetesen hozzáadódik a számtalan testépítő, erőemelő és sportoló, akik évszázadok óta bizonyítják a fehérje pótolhatatlan értékét az izomépítésben és -fenntartásban. Bármennyire is lenyűgöző és felemelő látni, hogy minden eddiginél több ember "fehérje-tudatos", még mindig van több hasznos fehérjeinformáció.

It’s well past time to bring an understanding of amino acids into this protein knowledge base. Many people — understandably — don’t recognize that amino acids aren’t acids as they are conventionally understood. Rather, they’re the molecular components that comprise protein. They’re, quite simply, the very building blocks of protein.

Aminosavak

Ezek olyan szerves vegyületek, amelyek két molekulacsoportot tartalmaznak: amino (-NH2) és karboxil (-COOH). Az emberi táplálkozásban összesen 19 aminosav található, amelyek közül 11 nem esszenciális, a maradék 8 pedig esszenciális. Ezt a kritikusan fontos tényt - hogy kétféle aminosav létezik - mindenhol jól kellene ismerniük és az étkezők által követendőnek kellene lennie. Ha az "aminosav" kifejezés nem sugallja azonnal a fehérjéhez való kapcsolódást, a "nem esszenciális" aminosavak és az "esszenciális" aminosavak kifejezések még nagyobb zavart keltőek lehetnek.

A kiegészítésben előszeretettel használják a "lényeges" kifejezést, és gyakran használják olyasvalamire, ami fontos, kritikus vagy pótolhatatlan. Például egy táplálkozási szakértő logikusan közölheti az egyénnel, hogy napi 50 gramm fehérje fogyasztása elengedhetetlen; és ez alatt azt érti, hogy "nagyon fontos". A kifejezésnek pontosan ugyanez az alkalmazása azonban most már az "esszenciális" és a "nem esszenciális" aminosavak nyelvezetébe is belefolyik.

Nem esszenciális aminosavak

Ezek azok, amelyeket a szervezet maga is képes szintetizálni. Ez persze nem jelenti azt, hogy a szervezet képes ezeket a nem esszenciális aminosavakat a semmiből előállítani. Inkább azt jelenti, hogy a test saját belső laboratóriuma képes ezt a 11 nem esszenciális aminosavat alapanyagokból előállítani. Emiatt nevezik ezt a 11 aminosavat nem esszenciálisnak; ennek semmi köze a "fontos" vagy "jelentéktelen" kifejezéshez.

Esszenciális aminosavak

The remaining 8 amino acids are called essential; and this refers to the fact that they can’t be synthesized. The body can only receive them exogenously (eg. Understanding the significance of amino acids is critical, because a failure to consume foods that contain these essential amino acids may cause deficiency and adverse health consequences. When one considers the pain and distress caused by these four ill health effects, and the plethora of subsequent ailments they can excite, it becomes readily apparent that a knowledge of amino acids, and particularly “essential” amino acids, must be part of an intelligent eaters knowledge base.

Bár a táplálékkiegészítőket gyártó cégek részéről volt némi mozgás, hogy kényelmes és ízletes fehérjeforrásokkal lássák el az étkezőket, sokan a reklámozási igényeiket helyezték előtérbe, és teljesen figyelmen kívül hagyták az aminosavakat. A kihagyás eredményeként egyes étkezők most a fehérje "túladagolásától" szenvednek. Ennek oka, hogy amit esznek, az nem biztos, hogy biztosítja számukra a teljes, nélkülözhetetlen fehérjét, amire szükségük van.

Vegye tudomásul

Az egyetlen teljes fehérjék around Earth are derived from milk, meat, baromfi, fish and soy, and these foods aren’t found in our most common foods. There are, however, protein supplements which also provide proteins with the entire array of amino acids. The solution here is accessible and straightforward. Eaters must simply choose to consume foods and nutritional supplements offering a “complete” source of nourishment.

It follows that all 19 essential amino acids must be present including, obviously, that the”essential 8″ amino acids which the body can’t synthesize. There are a few businesses — though still obviously in the minority — which produce nutritional supplements that carefully make sure that each the amino acids are found. It’s notable that these businesses do not necessarily need to do this, since neither the Food and Drog Administration nor many customers are demanding this in their food labeling; at least, not yet. This is even more reason to laud those businesses which are putting people and nutrition first, and advertising a distant second.