Het belang van proteïne in een is welbekend bij voedingswetenschappers, en wordt algemeen begrepen door het grote publiek. Elk lichaamssysteem wordt immers direct of indirect ondersteund door eiwitten. Meer recentelijk echter is de motivatie voor mensen om eiwitrijk voedsel te kiezen aangewakkerd door koolhydraatvrije en koolhydraatbeperkte diëten, zoals het Atkins Dieet, South Beach Dieet en Isometrisch Dieet.

Dieet plannen

Door al deze dieetplannen zijn miljoenen mensen waakzaam geworden bij het scannen van voedseletiketten en het stellen van pertinente gezondheidsvragen wanneer ze uit eten gaan. Bij dit groeiende aantal proteïnebewuste mannen en vrouwen komen natuurlijk nog de talloze bodybuilders, powerlifters en atleten die al eeuwenlang de onvervangbare waarde van proteïne voor de opbouw en het behoud van spieren aantonen. Hoe indrukwekkend en verheffend het ook is om te zien dat meer mensen dan ooit tevoren "eiwit-bewust" zijn, er is nog steeds meer nuttige informatie over eiwitten te vinden.

Het is hoog tijd om een van in deze proteïne-kennisbank. Veel mensen - begrijpelijk - beseffen niet dat aminozuren geen zuren zijn zoals ze gewoonlijk worden begrepen. Het zijn de moleculaire componenten waaruit proteïne is opgebouwd. Zij zijn, heel eenvoudig, de bouwstenen van proteïne.

Aminozuren

Dit zijn organische verbindingen die twee groepen moleculen bevatten: amino (-NH2) en carboxyl (-COOH). Er zijn in totaal 19 aminozuren in de menselijke voeding, waarvan er 11 niet-essentieel zijn, en de overige 8 essentieel zijn. Dit cruciale feit - dat er twee soorten aminozuren zijn - zou bekend moeten zijn bij alle eters, en zij zouden er ook naar moeten handelen. Als de uitdrukking "aminozuur" niet direct het verband met proteïne suggereert, dan zijn de termen "niet-essentiële" aminozuren en "essentiële" aminozuren wellicht bronnen van nog grotere verwarring.

Het supplement is dol op de term "essentieel", en gebruikt die vaak om iets aan te duiden dat belangrijk is, of kritiek, of onvervangbaar. Zo kan een voedingsdeskundige haar individu logischerwijs meedelen dat het eten van 50 gram eiwit per dag essentieel is; en daarmee bedoelt zij "zeer belangrijk". Deze exacte zelfde toepassing van de uitdrukking vloeit nu echter over in de "essentiële" en "niet-essentiële" aminozuren taal.

Niet-essentiële aminozuren

Dit zijn de aminozuren die het lichaam zelf kan synthetiseren. Dit betekent natuurlijk niet dat het lichaam in staat is deze niet-essentiële aminozuren uit het niets te creëren. Het betekent eerder dat het lichaamseigen laboratorium deze 11 niet-essentiële aminozuren uit grondstoffen kan aanmaken. Het is daarom dat deze 11 aminozuren bekend staan als niet-essentieel; het heeft niets te maken met de term "belangrijk" of "onbelangrijk".

Essentiële aminozuren

De overige 8 aminozuren worden essentieel genoemd; en dit verwijst naar het feit dat zij niet kunnen worden gesynthetiseerd. Het lichaam kan ze alleen exogeen binnenkrijgen (bijv. Inzicht in de betekenis van aminozuren is van cruciaal belang, omdat het niet consumeren van voedsel dat deze essentiële aminozuren bevat, kan leiden tot een tekort en nadelige gevolgen voor de gezondheid. Wanneer men de pijn en het leed overweegt dat door deze vier slechte gezondheidseffecten wordt veroorzaakt, en de overvloed aan daaropvolgende kwalen die zij kunnen opwekken, wordt het snel duidelijk dat kennis van aminozuren, en in het bijzonder van "essentiële" aminozuren, deel moet uitmaken van de kennis van intelligente eters.

Hoewel er enige beweging is geweest van de kant van supplementenbedrijven om eters te voorzien van gemakkelijke en smakelijke bronnen van proteïne, hebben velen hun reclamebehoeften voorop gesteld en aminozuren helemaal buiten beschouwing gelaten. Als gevolg van deze omissie lijden sommige consumenten nu aan een "overdosis" proteïne. Dit komt omdat wat zij eten hen misschien niet voorziet van het totale, essentiële eiwit dat zij nodig hebben.

Let op.

De enige volledige proteïnen op aarde zijn afkomstig van melk, vlees, gevogelte, en soja, en deze voedingsmiddelen zijn niet te vinden in onze meest gangbare voedingsmiddelen. Er zijn echter eiwitsupplementen die ook eiwitten leveren met de hele reeks aminozuren. De oplossing hier is toegankelijk en eenvoudig. Eters moeten gewoon kiezen voor het consumeren van voedingsmiddelen en die een "complete" bron van voeding biedt.

Hieruit volgt dat alle 19 essentiële aminozuren aanwezig moeten zijn, inclusief, uiteraard, de "essentiële 8" aminozuren die het lichaam niet kan synthetiseren. Er zijn een paar bedrijven - hoewel nog steeds duidelijk in de minderheid - die voedingssupplementen produceren die er zorgvuldig voor zorgen dat alle aminozuren aanwezig zijn. Het is opmerkelijk dat deze bedrijven dit niet noodzakelijkerwijs hoeven te doen, aangezien noch de Food and De overheid noch veel klanten eisen dit in hun etikettering van levensmiddelen; althans, nog niet. Dit is een reden te meer om de bedrijven te prijzen die mensen en voeding op de eerste plaats zetten, en reclame op de tweede plaats.