Vai esat pamanījuši, cik daudz grāmatu par uzturu un diētām mūsdienās atrodat grāmatnīcās? Šķiet, ka svara kontroles un uztura joma ir viena no vispopulārākajām no visām lasāmvielām, un daudzos labi zināmos veikalos ir ne mazāk kā 80 dažādu uztura plānu, kuros tiek popularizēti daudzie taukskābju un zema tauku satura, augstāka olbaltumvielu satura un zema olbaltumvielu satura, kā arī augstāka ogļhidrātu satura un zema ogļhidrātu satura.

Redzēsim...

Vēsturē nav bijis laika, kad mums būtu bijis pieejams tik daudz informācijas par cilvēka uzturu un bioķīmiju. Kā fitnesa profesionāļiem mums vajadzētu lēkt no prieka! Tomēr, pirms mēs plātāmies pa plecu un apsveicam sevi par labi padarītu darbu, būtu labi padomāt par to. of our collective labor. Despite (or maybe because of) our increasing knowledge of the chemical qualities of foods, it’s a patiesība, ka šobrīd pasaulē ir vairāk cilvēku ar klīnisku un morbiditāru aptaukošanos nekā jebkad agrāk vēsturē, un daudzu pirmās pasaules valstu statistiķi prognozē, ka nākotnē būs vēl sliktāk.

Pieaug ne tikai aptaukošanās, bet arī cukura diabēts, hiperholesterinēmija, hipertensija, garīgās slimības un pat vēzis, kas liecina, ka cilvēka vielmaiņa beidzot ir sasniegusi lūzuma punktu un vairs nespēj tikt galā ar pārmērīgajām prasībām, kas tai tiek izvirzītas.

Uztura faktors

Skaidrs, ka mūsu zināšanas par uzturu ir nepietiekamas. Ir pienācis laiks pārbaudīt mūsu pašreizējo uztura bagātinātāju gudrību un mainīt mūsu paradigmas attiecībā uz uztura ieteikumiem, ko sniedzam saviem klientiem. Mums kā fitnesa speciālistiem bieži nākas spriest par pārtikas kvalitāti un daudzumu, ko mūsu klienti lieto uzturā, lai spētu saglabāt un uzlabot savu veselību. Bruņojušies ar uztura konsultanta sertifikātiem un nedaudz papildu lasāmvielas, mēs bieži vien atrodamies situācijā, kad saviem klientiem sniedzam padomus par to, kādus pārtikas produktus viņiem vajadzētu vai nevajadzētu ēst, aizstājot dažus pārtikas produktus, piem. un augļus kā "labus", bet mēs iesakām, ka sarkanā gaļa un piesātinātie tauki ir "slikti" un no tiem būtu jāizvairās par katru cenu.

Šādi vispārinājumi ļauj fitnesa speciālistiem sniegt masu cilvēkiem neierobežojošu informāciju par to, ko parasti uzskata par "veselīgu uzturu" vai "sabalansētu uzturu". Padomi, ko mēs sniedzam saviem klientiem, ir kļuvuši tik ļoti pieņemti kā fakts, ka reti, ja vispār, mēs pārstājam apšaubīt šīs informācijas efektivitāti, gudrību, kas aiz tās slēpjas, un ietekmi, kādu tā atstās uz tiem, kas to ievēro. Kam tas ir slikti vai labi? Kad Lukrētejs sākotnēji teica "Viena cilvēka ēdiens ir otra inde", viņš trāpīja naglai tieši pa galvu, ciktāl tas attiecas uz mūsu individuālajām uzturvielu prasībām.

Vai zinājāt?

Patiesi, agrīnie romieši Lukrēcija laikā, agrīnie grieķi Hipokrāta laikmetā un senie augu un ķīniešu medicīnas praktizētāji bija diezgan labi izpētījuši cilvēka veselību un pilnībā apzinājās ēdiena apbrīnojamo spēju dziedināt un atjaunot, kā arī tā potenciāli postošās īpašības. Tomēr šie seno laiku dziednieki atzina, ka dziedinošais spēks ir nevis pašā ēdienā, bet gan, precīzāk sakot, veidā, kādā ēdiens mijiedarbojas ar cilvēku, un tā nebūt nav tāda preskriptīva pieeja, kādu piedāvā mūsdienu uztura speciālisti.

Jaunākos laikos tādi pētnieki kā Dr. Vestons A. Cena (Dr. Weston A. Price) un Dr. Rojals Lī (Dr. Royal Lee), novērojot vietējās kultūras visā pasaulē, ir novērojuši, ka mikro- un makrouzturvielu patēriņš dažādos reģionos ievērojami atšķiras, nekaitējot to cilvēku veselībai un labklājībai, kuri izdzīvo, izmantojot vietējo iedzīvotāju uzturu. Piemēram, inuītu eskimosi no Aļaskas ziemeļu daļas pārtiek gandrīz tikai no vaļu un roņu gaļas un taukiem ar aļģēm, un rieksti, kas veido pārējo. Šis uzturs, kurā ir daudz piesātināto tauku un olbaltumvielu, pārkāpj visus mūsdienu rietumu diētas noteikumus, tomēr inuīti, kas to ievēro, dzīvo veselīgu, dzīvespriecīgu dzīvi un praktiski neslimo.

Līdzīgi, tomēr pretējā papildinājuma galā, būtu Dienvidamerikas kvetu indiāņi, kuri pārsvarā uzturas veģetāri, un tomēr viņiem joprojām ir tieši tādas pašas priekšrocības kā lieliskas veselības bez slimībām. Interesanti, ka visās šajās situācijās pamatiedzīvotāji, kas uzturas ar pavisam atšķirīgu un pat par ekstrēmām uzskatāmu diētu, spēj saglabāt tādu veselības un labsajūtas līmeni, kāds rietumu sabiedrībā praktiski nav sastopams, un tomēr, kad viņi sāk lietot pārtikas produktus, kas nav raksturīgi viņu ģeogrāfiskajam reģionam, viņiem parādās tieši tādas slimības un saslimšanas, kādas šobrīd ir izplatītas industrializētajā pasaulē.

Ņemiet vērā

  • The oxidative system –  The speed at which fuels are oxidised following ingestion. For instance, fast oxidisers will consume glucose rapidly and operate out of available apkopei un remontam. Šiem cilvēkiem ir nepieciešams uzturs ar augstu olbaltumvielu un tauku saturu, kas nodrošina "lēnu degšanu". Savukārt lēni oksidētāji nespēs pietiekami ātri iegūt enerģiju no olbaltumvielām un taukiem, un, lai uzturā saglabātu līdzsvaru, viņiem būs nepieciešams vairāk ogļhidrātu.
  • Autonomā nervu sistēma - ANS kontrolē visas "automātiskās" ķermeņa funkcijas, piemēram, sirdsdarbību, elpošanu un gremošanu. ANS, kas iedalās simpātiskajā un parasimpātiskajā atzarā, var radīt vai nu uzbudinošu stimulu "cīņa vai bēgšana", vai arī nomācošu stimulu "atpūta un gremošana". Parasti mēs vairāk dominējam šajās jomās, salīdzinot ar citām, un mūsu līdzsvars var tikt izjaukts vēl vairāk, lietojot pārtiku, kas uzbudina kādu no šiem atzariem.
  • Kataboliskais/anaboliskais līdzsvars - cilvēka organismā bieži mainās anaboliskais un kataboliskais cikls, kas ir daļa no tā dabiskā difāzu ritma. Tomēr bieži vien stresa, ar kuru organisms nespēj tikt galā, dēļ tas ieslēdzas vienā ciklā, kā rezultātā rodas enerģijas sistēmas traucējumi. Reaģējot uz šo traucējumu, palielinās vai samazinās šūnu membrānas caurlaidība, apgrūtinot barības vielu piegādi un saglabāšanu.
  • Skābes/ārmains līdzsvars - Džordža Vatsona lieliskajā grāmatā "Uzturs un jūsu prāts" uzsvērta skābes/ārmaina līdzsvara nozīme emocionālo traucējumu ārstēšanā bez medikamentiem. Konkrēti viņš norādīja, ka pretstatā patērēto pārtikas produktu skābuma/ sārmainuma īpašībām to mijiedarbība ar cilvēka bioķīmiju nosaka to sekas. Disbalanss šajā jomā bieži izraisa elpošanas un nieru stresa pastiprināšanos. Endokrīnās sistēmas veids - pētījumos atklāts, ka mūs regulē viens no četriem endokrīnajiem dziedzeriem. Dažiem tā ir vairogdziedzera vai virsnieru dziedzeris, bet citiem - hipofīzes vai gonādes. Šie dziedzeri nosaka, cik daudz liekā svara var uzkrāties uz ķermeņa. Turklāt ir zināms, ka daži pārtikas produkti var stimulēt noteiktu dziedzeru pārprodukciju vai nepietiekamu produkciju un radīt nevajadzīgu svara aizturi.
  • Prostaglandīnu līdzsvars - prostaglandīni veidojas no taukskābēm un ir iesaistīti gandrīz visās vielmaiņas darbībās. Prostaglandīnu līdzsvara traucējumi var ietekmēt ražošanu, neirotransmisiju, imūnsistēmas darbību, plūsmu un iekaisuma procesus, kā arī citus.
  • Asins grupa - Dr. Peter J. D'amo grāmatā "Eat Right for your type" (Ēd atbilstoši savai asins grupai) viņš iepazīstina ar ideju par uz asins grupu orientētu uzturu, kas nosaka mūsu vajadzības pēc uzturvielām, pamatojoties uz mūsu senču ģenētisko bioķīmiju. Metaboliskā tipizācija to atzīst par bioķīmiskā līdzsvara veicinošu elementu, tomēr pēdējo pāris paaudžu starptautiskās migrācijas un starprasu krustošanās rezultātā tas tiek uzskatīts par mazāk nozīmīgu. Tomēr asins tipizācija sniedz mums lielisku priekšstatu par pārtikas produktiem, no kuriem jāizvairās.
  • Konstitucionālais tips - Iespējams, vismazāk "pārbaudītā", tomēr joprojām ļoti efektīva vielmaiņas tipizēšanas joma ir saistīta ar konstitucionālo tipu. Pamatojoties uz seno augu un ķīniešu medicīnu, tas attiecas uz koka, uguns, zemes, metāla un ūdens sastāvdaļām un to, kā tās izpaužas atsevišķos produktos un cilvēkos.
  • Elektrolītu/šķidrumu līdzsvars - ja organisma šķidrumu līdzsvars nav līdzsvarots vai to daudzums ir samazinājies, var tikt nopietni ietekmēta arī spēja transportēt dzīvībai svarīgās uzturvielas. Gadījumā, ja piemēram, šķidrumi kļūst koncentrētāki un "miegaināki", ietekmējot barības vielu piegādi uz vajadzīgo vietu. Tas var mainīt endokrīno reakciju, skābes/sārmu līdzsvaru un radīt papildu negatīvas sekas "lejup pa straumi".

Nobeiguma piezīme

Ogļhidrātu veids, piemēram, ir norādīts lietot no ogļhidrātiem bagātu pārtikas produktu grupām ar daudz cietes un mērenu glikēmiskā indeksa vērtību. Lai gan katrā ēdienreizē ieteicams lietot olbaltumvielas, to daudzums būs neliels un mērens, un tās vienmēr būs ar samazinātu purīnu daudzumu un plānākas. Savukārt olbaltumvielu dominējošais tips tiek mudināts ēst ēdienus ar augstu tauku saturu, lielu olbaltumvielu daudzumu no smagākas, tumšākas gaļas un zemāku ogļhidrātu daudzumu. Jauktajiem tipiem, kā jūs jau nojaušat, ir atļauts ēst no abiem šī spektra galiem. Tomēr no šiem trim pamattipiem ir vēl neskaitāmas variācijas, kas ļauj individuāli izvēlēties dažādus pārtikas produktus un makroelementu attiecības. Tieši šī elastība un pielāgojamība individuālām vajadzībām padara metabolisma tipizēšanu par tik spēcīgu rīku fitnesa un veselības speciālista arsenālā. Citiem vārdiem sakot, tas pievēršas mūsu klientu veselības problēmu cēloņiem un koncentrējas uz veselības veidošanu, nevis uz slimību risināšanu.