Mit kell tudni a táplálkozásról?

Have you noticed how many nutrition and diéta books you will find in the bookshops nowadays? It seems that the regions of weight control and nutrition are amongst the most popular of all reading materials, with many well-known shops stocking no fewer than 80 distinct dietary plans espousing the numerous virtues of high fat versus low fat, higher protein vs low protein and higher carb vs low carb.

Lássuk csak...

Egyszerűen nem volt még olyan időszak a történelemben, amikor ennyi információ állt volna rendelkezésünkre az emberi táplálkozás és a biokémia területén. Mint fitneszszakembereknek, örömünkben ugrálnunk kellene! Mielőtt azonban vállon veregetnénk magunkat, és gratulálnánk magunknak a jól végzett munkáért, jól tesszük, ha elgondolkodunk közös munkánk gyümölcsén. Annak ellenére (vagy talán éppen azért), hogy egyre többet tudunk az élelmiszerek kémiai tulajdonságairól, szomorú igazság, hogy jelenleg több klinikailag és kórosan elhízott ember él a világon, mint a történelem bármely más szakaszában, és az első világ számos országának statisztikusai még rosszabbat jósolnak.

And it’s not only obesity that is about the increase; Diabetes, hypercholesterolemia, hypertension, mental illness and even cancer have reached record levels also, suggesting that the human anyagcsere has finally reached breaking point and can no longer deal with the excessive demands placed upon it.

Táplálkozási tényező

Nyilvánvaló, hogy a táplálkozással kapcsolatos ismereteink hiányosak. Itt az ideje, hogy megvizsgáljuk a jelenlegi táplálékkiegészítőink bölcsességét, és megváltoztassuk a paradigmáinkat az ügyfeleinknek nyújtott táplálkozási tanácsokkal kapcsolatban. Fitnesz szakemberekként gyakran arra vagyunk hivatottak, hogy megítéljük, milyen minőségű és mennyiségű ételt fogyasztanak ügyfeleink, hogy megőrizhessék és javíthassák egészségüket. Táplálkozási tanácsadói képesítésünkkel és egy kis kiegészítő olvasmányokkal felfegyverkezve gyakran azon kapjuk magunkat, hogy tanácsot adunk ügyfeleinknek arról, hogy milyen ételeket kellene vagy nem kellene fogyasztaniuk, bizonyos ételeket, például a zöldségeket és gyümölcsöket "jónak" minősítve, miközben azt tanácsoljuk, hogy a vörös húsok és a telített zsírok "rosszak", és mindenáron kerülni kell őket.

These generalisations enable fitness professionals to provide non-prescriptive information to the masses, for what is generally considered’healthy eating’ or a’balanced diet’. The advice we provide our customers has become so accepted as fact that seldom, if ever, do we cease to question the effectiveness of the information, the wisdom behind it and the impact it’ll have on the ones that follow it. Bad or good for whom? When Lucretius initially said’One man’s food is another man’s poison’ he hit the nail right on the head as far our individual tápanyag requirements are involved.

Tudtad?

A korai rómaiak Lucretius korában, a korai görögök Hippokratész korában, valamint a gyógynövényes és a kínai gyógyászat ősi művelői igen jól tanulmányozták az emberi egészséget, és teljes mértékben tisztában voltak az ételek gyógyító és élénkítő képességével, valamint potenciálisan romboló tulajdonságaival. A modern táplálkozási szakértők által kínált "egy méret mindenre megfelel" megközelítéstől távol állt azonban az, hogy ezek az egykori gyógyítók felismerték, hogy a gyógyító erő nem magában az ételben rejlik, hanem pontosabban abban, ahogyan az étel az emberrel szocializálódott.

Az újabb időkben olyan kutatók, mint Dr. Weston A. Price és Dr. Royal Lee a világ minden tájáról származó őshonos kultúrák megfigyelései alapján észrevették, hogy a mikro- és makrotápanyagok fogyasztása régiónként nagymértékben eltér, anélkül, hogy az őshonos táplálkozásból élők egészségét és jólétét károsítaná. Az észak-alaszkai inuit eszkimók például szinte kizárólag bálna- és fókahúsból és zsírból élnek, a többit hínár, bogyók és diófélék alkotják. Ez a telített zsírokban és fehérjékben gazdag étrend a modern nyugati étrend minden "szabályát" megszegi, ennek ellenére az ezen élő inuitok egészséges, életerős életet élnek, és gyakorlatilag betegségektől mentesek.

Hasonlóképpen, de a kiegészítés ellentétes végpontján helyezkednek el a dél-amerikai quetchus indiánok, akik túlnyomórészt vegetáriánus étrenden élnek, és mégis pontosan a betegségektől mentes, kiváló egészség előnyeit élvezik. Érdekes megjegyezni, hogy mindezekben a helyzetekben az őslakos népek, akik egészen más, sőt szélsőségesnek tekinthető étrendi változatokon élnek, képesek olyan szintű egészséget és jólétet fenntartani, amely gyakorlatilag ismeretlen a nyugati társadalomban, és mégis, amikor olyan ételeket fogyasztanak, amelyek nem őshonosak a saját földrajzi területükön, pontosan azokat a betegségeket és betegségeket mutatják ki, amelyek mostanra annyira elterjedtek az iparosodott világban.

Vegye tudomásul

• Az oxidatív rendszer - Az a sebesség, amellyel az üzemanyagok a lenyelést követően oxidálódnak. A gyors oxidálók például gyorsan fogyasztják a glükózt, és a karbantartásra és javításra rendelkezésre álló energiából kifogynak. Ezeknek az egyéneknek magas fehérje- és zsírtartalmú étrendre van szükségük, amely "lassan égő" üzemanyagot biztosít. A lassú oxidálók ezzel szemben nem lesznek képesek elég gyorsan energiához jutni a fehérjéből és a zsírból, és nagyobb mennyiségű szénhidrátra lesz szükségük az étrendjükben, hogy kiegyensúlyozottak maradjanak.
• Az autonóm idegrendszer - Az ANS irányítja az összes "automatikus" testi funkciót, mint például szív rate, respiration and digestion. Divided into sympathetic and parasympathetic branches, the ANS can provide either an excitatory stimulus ‘fight or flight’ or an inhibitory one ‘rest and digest’. We’re usually more dominant in these areas compared to other and may have our equilibrium thrown out further still by eating foods that excite either branch.
• Catabolic/Anabolic equilibrium – The human body frequently changes between anabolic and catabolic cycles as part of its natural diphasic rhythm. Often though, because of a stress that the body can’t deal with it becomes locked in to a single cycle with energy system disturbance occurring as a result. In response to this disturbance the cell membrane will increase or decrease in permeability making nutrient supply and retention difficult.
• Acid/Alkaline Balance – George Watson’s excellent book ‘Nutrition and your mind’ emphasized the importance of acid/alkaline equilibrium in treating emotional disorders without drugs. Specifically, he noted that as opposed to the acid/alkaline qualities of the foods consumed it was their interaction with the biochemistry of the person that determined their consequences. Imbalances here will frequently cause respiratory and renal stress to increase. Endocrine kind – Research has discovered that we are regulated by one of our four endocrine glands. For some it will be pajzsmirigy or adrenal whilst for others it could be pituitary or gonads. These glands determine how much excess weight may collect on the body. Additionally, it’s known that certain foods can stimulate certain glands into over or under-production and make unnecessary weight retention.
• Prostaglandin Balance – Prostaglandins are produced from fatty acids and are involved in virtually every metabolic action. Disruption to prostaglandin balance can affect hormone production, neurotransmission, immune performance, flow and inflammatory processes in addition to others.
• Vércsoport - Dr. Peter J. D'amo "Eat Right for your type" című könyvében bemutatja a vércsoport-alapú étrend gondolatát, amely az ősi genetikai biokémiánkon alapuló tápanyagszükségleteinket határozza meg. A metabolikus tipizálás ezt a biokémiai egyensúlyhoz hozzájáruló elemként ismeri el, de az elmúlt néhány generáció nemzetközi migrációjának és a fajok közötti szaporodásnak az eredményeként ez kevésbé jelentősnek tekinthető. A vércsoport meghatározás azonban fantasztikus képet ad arról, hogy milyen élelmiszereket kell kerülni.
• Alkotmányos típus - A metabolikus tipizálás talán legkevésbé "bizonyított", mégis rendkívül hatékony területe az alkotmányos típushoz kapcsolódik. Az ősi gyógynövény- és kínai gyógyászat alapján ez a fa, a tűz, a föld, a fém és a víz összetevőire vonatkozik, és arra, hogy ezek hogyan jelennek meg az egyes élelmiszerekben és magukban az emberekben.
• Elektrolit/folyadék egyensúly - Ha a testfolyadékok egyensúlya felborul vagy kimerül, a létfontosságú tápanyagok szállítóképessége is súlyosan károsodhat. Dehidratáció esetén például a folyadékok koncentráltabbá és "letargikusabbá" válnak, ami befolyásolja a tápanyagok eljuttatását oda, ahol szükség van rájuk. Ez megváltoztathatja az endokrin reakciót, a sav/alkalin egyensúlyt és további negatív következményeket okozhat "downstream".

Záró megjegyzés

The carbohydrate type, such as is instructed to consume from carbohydrate rich food groups with loads of starch and moderate glycemic index values. Although encouraged to consume proteins at each meal their amount will be low-moderate and ALWAYS of the decrease purine, thinner types. Protein dominant type on the other hand is encouraged to consume meals high in fat, high in protein from heavier, darker meats and lower in carbohydrates. Mixed types as you might well guess are permitted to eat from the ends of this spectrum. Far from those three base types however, are myriad permutations allowing for individual variables to be addressed with regard to certain foods and macronutrients ratios. It’s this flexibility and adaptability to individual needs that makes metabolic typing such a strong tool in the arsenal of the fitness and health professional. In other words it addresses the source of our customers’ health issues and focuses on building health instead of tackling disease.