Mit kell tudni a táplálkozásról?

Észrevetted, hogy manapság mennyi táplálkozási és diétás könyvet találsz a könyvesboltokban? Úgy tűnik, hogy a régiók súly A kontroll és a táplálkozás a legnépszerűbb olvasmányok közé tartozik, számos ismert üzletben nem kevesebb, mint 80 különböző diétás tervet tartanak, amelyek a magas zsírtartalmú kontra alacsony zsírtartalmú, magasabb fehérjetartalmú kontra alacsony fehérjetartalmú és magasabb szénhidráttartalmú kontra alacsony szénhidráttartalmú étrend számos erényét hirdetik.

Lássuk csak...

Egyszerűen nem volt még olyan időszak a történelemben, amikor ennyi információ állt volna rendelkezésünkre az emberi táplálkozás és a biokémia területén. Mint fitneszszakembereknek, örömünkben ugrálnunk kellene! Mielőtt azonban vállon veregetnénk magunkat, és gratulálnánk magunknak a jól végzett munkáért, jól tesszük, ha elgondolkodunk közös munkánk gyümölcsén. Annak ellenére (vagy talán éppen azért), hogy egyre többet tudunk az élelmiszerek kémiai tulajdonságairól, szomorú igazság, hogy jelenleg több klinikailag és kórosan elhízott ember él a világon, mint a történelem bármely más szakaszában, és az első világ számos országának statisztikusai még rosszabbat jósolnak.

És nem csak az elhízás az, ami a növekedésről szól; a cukorbetegség, a hiperkoleszterinémia, a magas vérnyomás, a mentális betegségek és még a rák szintén rekordszintet értek el, ami arra utal, hogy az emberi anyagcsere végül elérte a töréspontot, és nem képes többé megbirkózni a vele szemben támasztott túlzott igényekkel.

Táplálkozási tényező

Clearly, our knowledge of nutrition is lacking. It’s time to examine the wisdom of our current táplálékkiegészítők and change our paradigms concerning the dietary advice we provide our customers. As fitness professionals we are often called upon to make judgements about the quality and amount of food which our clients eat to be able to keep and improve their health. Armed with our nutritional adviser certifications and a little additional reading we frequently find ourselves advising our customers about the foods they should or shouldn’t eat, substituting some foods such as vegetables and fruit as’good’ whilst we advise that red meats and saturated fats are’bad’ and should be avoided at all costs.

Ezek az általánosítások lehetővé teszik a fitneszszakemberek számára, hogy nem előíró jellegű információkat nyújtsanak a tömegeknek arról, hogy mit tekintünk általánosságban "egészséges táplálkozásnak" vagy "kiegyensúlyozott étrendnek". A tanácsok, amelyeket ügyfeleinknek adunk, annyira elfogadottá váltak, mint tény, hogy ritkán, vagy soha nem szűnünk meg megkérdőjelezni az információ hatékonyságát, a mögötte rejlő bölcsességet és azt, hogy milyen hatással lesz azokra, akik követik. Rossz vagy jó kinek? Amikor Lucretius eredetileg azt mondta: "Az egyik ember étele a másik ember mérge", akkor fején találta a szöget, ami az egyéni tápanyagigényünket illeti.

Tudtad?

A korai rómaiak Lucretius korában, a korai görögök Hippokratész korában, valamint a gyógynövényes és a kínai gyógyászat ősi művelői igen jól tanulmányozták az emberi egészséget, és teljes mértékben tisztában voltak az ételek gyógyító és élénkítő képességével, valamint potenciálisan romboló tulajdonságaival. A modern táplálkozási szakértők által kínált "egy méret mindenre megfelel" megközelítéstől távol állt azonban az, hogy ezek az egykori gyógyítók felismerték, hogy a gyógyító erő nem magában az ételben rejlik, hanem pontosabban abban, ahogyan az étel az emberrel szocializálódott.

Az újabb időkben olyan kutatók, mint Dr. Weston A. Price és Dr. Royal Lee a világ minden tájáról származó őshonos kultúrák megfigyelései alapján észrevették, hogy a mikro- és makrotápanyagok fogyasztása régiónként nagymértékben eltér, anélkül, hogy az őshonos táplálkozásból élők egészségét és jólétét károsítaná. Az észak-alaszkai inuit eszkimók például szinte kizárólag bálna- és fókahúson és hínárral kevert zsiradékon élnek, bogyók és diófélék alkotják a többit. Ez a telített zsírokban és fehérjékben gazdag étrend megszegi a modern nyugati étrend minden "szabályát", ennek ellenére az ezen élő inuitok egészséges, életerős életet élnek, és gyakorlatilag betegségektől mentesek.

Hasonlóképpen, de a kiegészítés ellentétes végpontján helyezkednek el a dél-amerikai quetchus indiánok, akik túlnyomórészt vegetáriánus étrenden élnek, és mégis pontosan a betegségektől mentes, kiváló egészség előnyeit élvezik. Érdekes megjegyezni, hogy mindezekben a helyzetekben az őslakos népek, akik egészen más, sőt szélsőségesnek tekinthető étrendi változatokon élnek, képesek olyan szintű egészséget és jólétet fenntartani, amely gyakorlatilag ismeretlen a nyugati társadalomban, és mégis, amikor olyan ételeket fogyasztanak, amelyek nem őshonosak a saját földrajzi területükön, pontosan azokat a betegségeket és betegségeket mutatják ki, amelyek mostanra annyira elterjedtek az iparosodott világban.

Vegye tudomásul

• Az oxidatív rendszer - Az a sebesség, amellyel az üzemanyagok a lenyelést követően oxidálódnak. A gyors oxidálók például gyorsan fogyasztják a glükózt, és a karbantartásra és javításra rendelkezésre álló energiából kifogynak. Ezeknek az egyéneknek magas fehérje- és zsírtartalmú étrendre van szükségük, amely "lassan égő" üzemanyagot biztosít. A lassú oxidálók ezzel szemben nem lesznek képesek elég gyorsan energiához jutni a fehérjéből és a zsírból, és nagyobb mennyiségű szénhidrátra lesz szükségük az étrendjükben, hogy kiegyensúlyozottak maradjanak.
• Az autonóm idegrendszer - Az ANS irányítja az összes "automatikus" testi funkciót, mint például a szívritmus, a légzés és a légzés. emésztés. A szimpatikus és paraszimpatikus ágakra osztott ANS képes izgalmi ingereket "harcolj vagy menekülj" vagy gátló ingereket "pihenj és eméssz" kiváltani. Általában ezeken a területeken vagyunk dominánsabbak a többihez képest, és az egyensúlyunk még jobban felborulhat, ha olyan ételeket fogyasztunk, amelyek bármelyik ágat izgatják.
• Katabolikus/anabolikus egyensúly - Az emberi szervezet természetes kétfázisú ritmusának részeként gyakran váltakozik az anabolikus és a katabolikus ciklusok között. Gyakran azonban egy olyan stressz miatt, amelyet a szervezet nem tud kezelni, egyetlen ciklusba zárkózik be, aminek következtében az energiarendszer megzavarodik. Erre a zavarra válaszul a sejtmembrán permeabilitása megnő vagy csökken, ami megnehezíti a tápanyagellátást és -megőrzést.
• Savas/lúgos egyensúly - George Watson "Nutrition and your mind" című kiváló könyve hangsúlyozza a savas/lúgos egyensúly fontosságát az érzelmi zavarok gyógyszermentes kezelésében. Konkrétan megjegyezte, hogy az elfogyasztott élelmiszerek savas/lúgos tulajdonságaival ellentétben az elfogyasztott élelmiszerek és a személy biokémiája közötti kölcsönhatás határozza meg a következményeket. Az egyensúlytalanságok itt gyakran a légzőszervi és a vese stressz fokozódását okozzák. Endokrin jellegű - A kutatások felfedezték, hogy a négy endokrin mirigyünk egyike szabályoz bennünket. Egyeseknél ez a pajzsmirigy vagy a mellékvese, míg másoknál az agyalapi mirigy vagy a nemi mirigyek lehetnek. Ezek a mirigyek határozzák meg, hogy mennyi túlsúly gyűlhet össze a szervezetben. Emellett ismert, hogy bizonyos ételek bizonyos mirigyeket túl- vagy alultermelésre serkenthetnek, és szükségtelen súlyfelesleghez vezethetnek.
• Prosztaglandin egyensúly - A prosztaglandinok zsírsavakból keletkeznek, és gyakorlatilag minden anyagcsere-folyamatban részt vesznek. A prosztaglandin egyensúly megzavarása többek között a hormontermelést, a neurotranszmissziót, az immunrendszer teljesítményét, az áramlást és a gyulladásos folyamatokat is befolyásolhatja.
• Vércsoport - Dr. Peter J. D'amo "Eat Right for your type" című könyvében bemutatja a vércsoport-alapú étrend gondolatát, amely az ősi genetikai biokémiánkon alapuló tápanyagszükségleteinket határozza meg. A metabolikus tipizálás ezt a biokémiai egyensúlyhoz hozzájáruló elemként ismeri el, de az elmúlt néhány generáció nemzetközi migrációjának és a fajok közötti szaporodásnak az eredményeként ez kevésbé jelentősnek tekinthető. A vércsoport meghatározás azonban fantasztikus képet ad arról, hogy milyen élelmiszereket kell kerülni.
• Alkotmányos típus - A metabolikus tipizálás talán legkevésbé "bizonyított", mégis rendkívül hatékony területe az alkotmányos típushoz kapcsolódik. Az ősi gyógynövény- és kínai gyógyászat alapján ez a fa, a tűz, a föld, a fém és a víz összetevőire vonatkozik, és arra, hogy ezek hogyan jelennek meg az egyes élelmiszerekben és magukban az emberekben.
• Elektrolit/folyadék egyensúly - Ha a testfolyadékok egyensúlya felborul vagy kimerül, a létfontosságú tápanyagok szállítóképessége is súlyosan károsodhat. Dehidratáció esetén például a folyadékok koncentráltabbá és "letargikusabbá" válnak, ami befolyásolja a tápanyagok eljuttatását oda, ahol szükség van rájuk. Ez megváltoztathatja az endokrin reakciót, a sav/alkalin egyensúlyt és további negatív következményeket okozhat "downstream".

Záró megjegyzés

The carbohydrate type, such as is instructed to consume from carbohydrate rich food groups with loads of starch and moderate glycemic index values. Although encouraged to consume fehérjék minden étkezésnél a mennyiségük alacsony-mérsékelt lesz, és MINDIG a purinszegényebb, vékonyabb típusok közül kerülnek ki. A fehérje domináns típus ezzel szemben a zsírban gazdag, fehérjében gazdag, nehezebb, sötétebb húsokból származó fehérjét tartalmazó és szénhidrátban szegényebb ételeket fogyaszt. A vegyes típusok, ahogy azt már sejteni lehet, e spektrum mindkét végéből ehetnek. Ettől a három alaptípustól azonban számtalan permutáció létezik, amelyek lehetővé teszik, hogy az egyes ételek és makrotápanyagok arányát illetően egyéni változókkal foglalkozzunk. Ez a rugalmasság és az egyéni igényekhez való alkalmazkodóképesség az, ami a metabolikus tipizálást olyan erős eszközzé teszi a fitnesz- és egészségügyi szakemberek arzenáljában. Más szóval, az ügyfeleink egészségügyi problémáinak forrását kezeli, és a betegségek kezelése helyett az egészség építésére összpontosít.